羅漢果提取物

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有一種很流行的甜味劑叫羅漢果甜苷

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發布日期:2019-06-12 作者:小編 點擊:

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根據《GB 1886.77-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 羅漢果甜苷》的定義,羅漢果甜苷是以羅漢果[Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffrey]為原料,經水煮提取、濃縮、干燥等工藝精制而成的食品添加劑,其結構式如下:

羅漢果甜苷

感官要求:白色、淡黃色、黃色、淡棕色或棕色粉末

理化指標:

羅漢果甜苷

羅漢果甜苷的優勢

羅漢果甜苷的甜度高,熱量低,無不良風味,色澤淺,水溶性及穩定性好。

根據《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》可知,羅漢果甜苷可應用范圍廣泛,除A3表中的食品類別外,可適量用于其他各類食品中。

從安全性角度而言,羅漢果甜苷急性毒性 LD50 > 15 g /kg ( bw),Ames 致突變試驗為陰性、無遺傳毒性,屬于安全無毒物質。

食用后不被人體吸收、有效降低能量物質的攝入,可滿足糖尿病患者和肥胖人士的需求。

基于甜苷的降糖活性,推測羅漢果甜苷通過刺激胰島素分泌、修復胰島細胞、抑制糖異生以及抑制糖苷酶活性等途徑調控血糖,提示甜苷對機體的血糖調控具有靶點多、作用機制多樣、涉及的信號通路復雜等特點。

很多體外實驗、細胞實驗以及動物試驗顯示,一定劑量的羅漢果甜苷還具有祛痰鎮咳、抗炎抗菌、清除自由基及抗氧化、降血糖、保肝、增強免疫力等作用。這些研究揭示了,羅漢果甜苷除了作為甜味劑之外,還可能有其他的功能效果,而具體的作用機理和對人體的作用效果,還需要更深入的研究。

羅漢果甜苷發展的限制因素

作為蔗糖替代品,1000qp棋牌游戏中心口感接近于砂糖,且甜度是其200-300倍,在天然產品中的應用不斷增加。但是羅漢果的種植條件苛刻,要求氣候溫暖、潮濕,且不耐高溫,怕霜凍,主要分布于我國廣西、湖南等地區,難以保證貨源穩定,其次羅漢果果實中甜苷含量低,制成甜苷產品后價格高昂。

羅漢果甜苷的展望

羅漢果甜苷可作為甜味劑部分或全部代替蔗糖而廣泛用于各類食品,尤其是作為肥胖病及糖尿病患者的代用糖,除了作為天然甜味劑, 很多廠商還利用羅漢果甜苷開發出多種食品和膳食補充劑,比如潤喉糖、飲料、沖劑等。

羅漢果甜苷具有潛在的藥用價值,但價格高昂,明晰羅漢果甜苷生物合成機制,利用細胞工廠生產羅漢果甜苷是量產羅漢果甜苷的潛在途徑之一。

羅漢果甜苷的降糖功效為降糖藥物的開發提供了新思路,后續還有待開展更廣泛、深入的臨床研究;在羅漢果甜苷合成方面,目前尚處于起步階段,面臨諸多挑戰,羅漢果合成代謝的研究和探索,將為羅漢果甜苷細胞工廠的建立奠定基礎。



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